Voedselbergingsgids
Gids vir varsheid: Hoekom stoor kos in 'n lugdigte houer as dit in die yskas is?
Die konvensionele wysheid om gekookte kos te bewaar vir latere gebruik beveel aan om dit in 'nlugdigte houeren plaas dit in die yskas, wat 'n temperatuur van ten minste 40 grade Fahrenheit (4 grade Celcius) moet hê.Ek weet die temperatuur is daar om te keer dat bakterieë te vinnig groei en rakleeftyd verkort, maar wat van 'n lugdigte houer?Word dit ook gedoen om die groei van bakterieë te vertraag, word dit meer gedoen om kwaliteit te handhaaf deur oksidasie te vermy, of word dit om 'n ander rede gedoen?
Vir die doeleindes van my navraag is ek meer bekommerd oor die kos wat ek stoor in terme van die kwaliteit en veiligheid daarvan.Ek verstaan die behoefte om sterk-ruikende produkte in te stoorlugdigte houersom te verhoed dat die reuk ander kosse in die yskas besoedel of om rou en gaar kos te kombineer.Eenvoudig gesê, ek wil weet watter effek die lugdigte houer op die kos self het teenoor as ek dit in 'n nie-lugdigte houer gebêre het.
Ⅰ
Die binnekant van 'n yskas is relatief droog (dit is hoekom hulle ryp; vog in die yskaslug kondenseer op die koelplaat en word dan apart uit die yskas gelaat), wat skadelik kan wees vir klam items wat verkoel is.
Ⅱ
Suurstof verlaag die kwaliteit van voedsel, benewens om reuke geïsoleer te hou en die waarskynlikheid van kruisbesmetting te verminder.Boonop help suurstof aërobiese verrottende mikrobes.Die kos bly langer varser wanneer daar minder lug is.Jou kos se verpakking help om dehidrasie te voorkom.Beide kwaliteit en veiligheid word bevoordeel deur die gebruikVerseëlde Crisper-houers.
Ⅲ
Daarbenewens het thy lugdigte houeris redelik goed vir voedselkwaliteit en het ander geriefsaspekte:
- As jy vars vrugte of groente daarin sit, of kaas, kry jy 'n lekker vlak van humiditeit, en groente bly langer bros/kaas en ander goed droog nie uit nie
- Verskeie kosse kan reuke afgee of absorbeer.Dit word voorkom deur dieverseëlde houer.
- Dit sal nie in 'n oop bak met enigiets anders val as jy per ongeluk iets in die yskas laat val of 'n bottel iets wat besig is om te gis, oorspoel nie.
- Moderne houershet 'n byna reghoekige vorm, wat die spasie in die yskas baie doeltreffend opgebruik en stapeling moontlik maak.
- Moderne en eenvoudige flesse is tipies deursigtig, so om kos daarin te stoor eerder as die pot waarin jy dit gekook het, maak dit maklik om te sien waar is sonder om deksels oop te maak.
- Jy gee die pan tyd om met die kos te reageer en die geur van die maaltyd te roes of te verander as jy kos in 'n reaktiewe pan voorberei (of selfs iets wat nie baie reaktief is soos gesoute gietyster) en dan die oorskiet daarin hou.Kos stoor houersnie-reaktief is nie.
Die lugdigte houers is dus die beste praktyk vir kwaliteitredes.
Postyd: 28 Februarie 2023